Antalya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) ev sahipliğinde, Türkiye'nin tarım ekonomisi, un sanayisi ve gıda alanındaki en stratejik değerlerinden biri olan ekmeğin tüm boyutlarıyla masaya yatırıldığı "Ekmek Zirvesi", ATSO Atatürk Konferans Salonu’nda geniş bir katılımla gerçekleştirildi. “Bu Bir Ekmek Meselesi” mottosuyla düzenlenen ulusal zirvede, ekmek yalnızca sofraların vazgeçilmezi olarak değil; bilimsel, kültürel ve makroekonomik etkileriyle de tartışıldı.
Sektörün Önemli İsimleri Zirvede Buluştu
ATSO Yönetim Kurulu Başkanı Yusuf Hacısüleyman’ın ev sahipliğinde düzenlenen zirve, tarım ve un sanayisinin önde gelen temsilcilerini bir araya getirdi. Toplantıya protokol ve sektör temsilcilerinden yoğun ilgi gösterildi.
Zirvede öne çıkan katılımcılar arasında şu isimler yer aldı:
Mesut Çakmak – Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu (TUSAF) Başkanı
Nazif Alp – Muratpaşa Ziraat Odası Başkanı
Tahir Özdaş – Kızılay Antalya Şube Başkanı
Aslı Şahin Tekin – ATSO Genel Sekreteri
Oda Yönetim ve Meclis Üyeleri: Murat Totoş, Hüseyin Sarı, Mızrab Cihangir Deniz, Özer Gözüm, Mehmet Karakök ve Ekrem Serttaş
Sektör Temsilcileri: Oğuz Kırtız (Nar Un), Ahmet Altunbaş (Hediye Un), Nuri Büyükselçuk (Selçuklu Un)
"Gıda ve Su Güvenliği, Enerji Kadar Kritik Bir Mesele"
Zirvenin açılış konuşmasını gerçekleştiren ATSO Yönetim Kurulu Başkanı Yusuf Hacısüleyman, ekmeğin toplumsal ve ekonomik önemine dikkat çekti. Ekmeğin Türk kültüründeki yerine değinen Hacısüleyman, “Bugün burada ‘Bu Bir Ekmek Meselesi’ diyoruz. Ekmek, sadece bir gıda ürünü değil; emeğin, paylaşmanın, üretmenin ve dayanışmanın sembolüdür” ifadelerini kullandı.
Değişen tüketici alışkanlıklarına ve bilinçli beslenme taleplerine vurgu yapan Hacısüleyman, tarım ve gıdanın küresel stratejik önemini şu sözlerle özetledi:
"Tohumun toprağa düşmesinden başlayarak çiftçimizin alın teri, değirmencinin ve fırıncının emeği vardır. İnsanlar artık daha bilinçli beslenmek istiyor ve bu çok kıymetli bir gelişme. Dünyada yaşanan uluslararası gerilimlere baktığımızda geleceğin en önemli üç başlığının gıda, su ve enerji olacağı sıkça dile getiriliyor. Gıda ve su güvenliği de en az enerji kadar kritik bir mesele hâline gelmiştir."
Ekmeğin Bilimsel, Kültürel ve Tarihsel Yolculuğu
Zirvenin panel ve sunum bölümlerinde uzman isimler; kadim gıda ekmekten haksız rekabete, unun yolculuğundan GDO tartışmalarına kadar sektörün nabzını tutan birçok konuyu ele aldı.
Alanında uzman isimlerin gerçekleştirdiği dikkat çeken sunumlar şu şekilde gerçekleşti:
Hakan Doğan (Fırıncı, Araştırmacı-Yazar): Kadim Gıda Ekmek
Türker Aydın (ATSO 7. Grup Meslek Komitesi Üyesi): Haksız Rekabet
Öğr. Gör. Tangör Tan (Ziraat Mühendisi, Gastronom): Bir Un, İki Mutfak
Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer (Gıda Mühendisi): Unun Yolculuğu
Prof. Dr. Ayfer Altıntaş (Tıp Tarihi ve Etik Uzmanı): Osmanlı Tıbbında Ekmeğin Önemi ve Tarihi
Elvan Odabaşı (Diyetisyen): Beslenmede Ekmeğin Gücü
Asuman Kerkez (Araştırmacı-Yazar): Buğdayın Hikayesi ve GDO Efsaneleri
Ayrıca Onkoloji Uzmanı Prof. Dr. Mustafa Özdoğan da zirvede yer alarak konunun sağlık boyutuyla ilgili değerli bilgiler paylaştı.
Şefin Gözünden Ekmek ve Keyifli Kapanış
Bilimsel ve sektörel sunumların ardından, Antalya'nın simge mekânlarından 7 Mehmet Restoran’ın üçüncü nesil temsilcisi Şef Mehmet Akdağ, "Masanın Patronu: Ekmek" başlıklı sunumuyla gastronomi dünyasında ekmeğin liderliğini anlattı.
Gün boyu süren yoğun ve bilgi dolu zirve, Oyuncu ve Komedyen Buse Sinem İren’in sahne aldığı stand-up gösterisiyle eğlenceli bir şekilde sona erdi. Zirve, hem sektörel sorunlara ışık tutması hem de ekmeğin geleceğine dair sunduğu vizyonla katılımcılardan tam not aldı.
