Antalya’nın yöresel lezzetlerinden biri olan Gökçesu pilavı, nohut, havuç, maydanoz ve cevizle zenginleştirilmiş besleyici içeriğiyle damak çatlatıyor. Akşam yemeklerine renk ve sağlık katan bu tarif, hem doyurucu hem de geleneksel bir tat sunuyor.
Antalya’nın Geleneksel Lezzeti: Balık Ekşilemesi Nasıl Yapılır?
Gökçesu Pilavı Nedir?
Kendine özgü aroması ve besleyici yapısıyla öne çıkan Gökçesu pilavı, Antalya mutfağının sevilen tariflerinden biridir. İçeriğindeki nohut, havuç, ceviz ve maydanoz sayesinde hem protein hem lif açısından zengin olan bu pilav, özellikle akşam sofralarında tercih ediliyor.
Gökçesu Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
1 su bardağı nohut
1 adet büyük boy rendelenmiş havuç
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak suda 20 dakika bekletilmiş baldo pirinç
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Yarım su bardağı doğranmış ceviz
Yeteri kadar tuz
Adım Adım Gökçesu Pilavı Hazırlığı
Gökçesu pilavını hazırlamak için öncelikle nohutları ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Ardından rendelenmiş havucu sızma zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte yapışmaz bir tencerede solana kadar kavurun. Bu karışıma, önceden sıcak suda bekletilmiş baldo pirinci ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Sonrasında haşlanmış nohutları, doğranmış cevizleri ve tuzu ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek pilavı pişirin. Pilav suyunu çekip demlendikten sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak şekilde servis edin.
Servis Önerisi
Gökçesu pilavı, özellikle akşam yemeklerinde ana yemeklerin yanında sunulabilir. Yanına yoğurt, ayran veya zeytinyağlı mezelerle birlikte servis edildiğinde hem görsel hem besleyici açıdan sofrayı zenginleştirir.
