Mesleği avukatlık olan 26 yaşındaki girişimci Salih Günaydın, hobi olarak adım attığı mantar yetiştiriciliğini Antalya Aksu’da profesyonel bir üretim modeline dönüştürerek sektöre yeni bir soluk getirdi. 2022 yılında halk eğitim kurslarında aldığı eğitimle sertifikasını alan Günaydın, kısa sürede işini büyüterek 1000 metrekare kapalı alana sahip modern bir tesis kurdu.
Tesisin 850 metrekarelik üretim alanında bulunan 30 ayrı odada uygulanan disiplinli üretim süreci, bölge ekonomisi için örnek bir girişimcilik hikayesi oluştururken, her gün taze ürün alma hedefiyle kesintisiz bir işleyiş sağlıyor.
Kapasite ve Üretimde Rekor Seviye
Tesisin üretim gücü ve teknik detayları hakkında bilgiler veren Salih Günaydın, toplamda yaklaşık 180 ton kompost kapasitesine sahip olduklarını ifade etti. Üretim miktarının sürdürülebilirliğine dikkat çeken Günaydın, "Günlük hasat miktarımız 500 ila 1000 kilogram arasında değişiyor; bu da aylık ortalama 24 ton, yıllık ise yaklaşık 280-290 ton seviyesine ulaşıyor" diyerek tesisin Antalya’daki en büyük üretim merkezlerinden biri olduğunu vurguladı. Diğer üreticilerden farklı olarak planlı ve sıralı ekim sistemi uyguladıklarını belirten Günaydın, "Her gün taze ürün hasat etmeyi hedefliyoruz ve bunu başarıyoruz. Yılın her günü kesintisiz üretim gerçekleştiriyoruz" sözleriyle sistemin istikrarına dikkat çekti.
İç Piyasa Talebi ve Gelecek Hedefleri
Üretilen mantarların büyük bir bölümü, doğrudan Antalya’daki seçkin restoran ve otellere ulaştırılırken, kalan kısım tedarikçiler aracılığıyla iç piyasadaki pazarlara sevk ediliyor. Talebin oldukça yüksek olduğunu belirten Günaydın, "İç piyasada talep yüksek olduğu için henüz ihracat seviyesinde değiliz" diyerek mevcut pazar gücünü özetledi. Gelecek projeksiyonunda ise daha stabil ve standart bir sistem oluşturmayı amaçladığını ifade eden genç girişimci, "Beyaz mantarda olduğu gibi verimli ve oturmuş bir üretim modeli kurmayı hedefliyoruz" şeklinde konuşarak sektörel vizyonunu ortaya koydu.
"Mantar Köyü" Projesi ve Akademik Hedefler
Sektöre girmek isteyenlere rehberlik etmeyi de ihmal etmeyen Günaydın, sürecin dikkat ve bilgi gerektirdiğini vurgulayarak yeni üreticiler için danışmanlık projeleri yürüttüklerini kaydetti. Uzun vadeli hedefleri arasında enoki, shiitake ve aslan yelesi gibi farklı türlerin yetiştirileceği bir "mantar köyü" projesi olduğunu dile getiren Günaydın, yurt dışındaki gelişmeleri de yakından takip ediyor. Almanya, Çin ve Polonya’daki üreticilerle temas halinde olan girişimci, işini akademik bir temele oturtmak adına YKS'ye başvurduğunu belirterek, "Ziraat alanında lisans eğitimi almayı hedefliyorum" diyerek tarım ve hukuku harmanlayan azmini bir kez daha kanıtladı.
Aykut Kaya, Muhittin Böcek'in Tutuklu Şoförlerini Ziyaret Etti
