Antalya’nın köklü gastronomi miraslarından biri olan “Yörük Kebabı” için coğrafi işaret tescil süreci başlatıldı. Antalya Millet Bahçesi’nde kurulan Yörük çadırında düzenlenen tanıtım etkinliğine Vali Hulusi Şahin de katıldı.
Yörük Kebabı Tanıtım Etkinliği Düzenlendi
Antalya’da yöresel değerlerin korunması ve gelecek nesillere aktarılması amacıyla önemli bir adım atıldı. Antalya’nın eşsiz lezzetlerinden “Yörük Kebabı” için coğrafi işaret tescil başvurusu yapıldı. Bu kapsamda Antalya Millet Bahçesi’nde kurulan Yörük çadırında tanıtım etkinliği düzenlendi.
Antalya’nın Gastronomi Mirası
Yörük kültürünün izlerini taşıyan bu özel yemek, sadece bir lezzet değil aynı zamanda göçebe yaşam tarzının da simgesi olarak görülüyor. Yörük Kebabı’nın coğrafi işaretle tescillenmesi, hem Antalya mutfağının tanıtımına hem de kentin turizm ve gastronomi değerine katkı sağlayacak.
İşte Yörük Kebabı’nın Tarifi
Etkinlikte ziyaretçilere geleneksel usullere göre hazırlanan Yörük Kebabı ikram edildi. İşte bu özel lezzetin tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 kg kuşbaşı et (kuzu veya oğlak)
- 500 g arpacık soğan
- 2 adet kabak
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 250 g taze fasulye
- 2 su bardağı erişte (haşlanmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 kahve fincanı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:
- Arpacık soğanların dip, kök kısımlarını kesmeden dış kabuklarını ayıklayınız.
- Geniş bir tencereyi orta ateşte kızdırınız. Tereyağı ve zeytinyağı koyunuz.
- Kızgın yağda kuşbaşı etleri ve arpacık soğanları tahta kaşıkla karıştırarak etlerin saldıkları su çekilinceye kadar, yaklaşık 15-20 dakika kavurunuz.
- Arpacık soğanları tencereden bir başka kaba çıkartınız. Etlere 1 bardak kaynar su ekleyiniz. Ocağın altını kısınız. Tencereyi kapağı kapalı pişirmeye bırakınız.
- Yaklaşık 30-40 dakika sonra, etlerin pişmesine yakın, tencereye ayıklanmış ve kuşbaşı doğranmış havuçları, kabakları, patatesi, taze fasulyeleri, arpacık soğanları ve tuzu katınız. 1 bardak daha kaynar su ekleyiniz. Tencereyi tekrar kapağı kapalı şekilde pişirmeye bırakınız.
- Yaklaşık 25-30 dakika sonra etler ve sebzeler piştiğinde, tencereye erişteleri katıp karıştırınız. Birkaç dakika daha pişirdikten sonra, yemek kıvamını bulduğunda, ocağın altını kapatınız.
- Yemeği servis kabına aktarıp sıcak sıcak sofraya veriniz. üste kaşar serpip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Eşsiz Lezzet Sunulmaya Devam Edecek
Yörük Kebabı Antalya’nın köklü Yörük kültüründen sofralara uzanan eşsiz bir lezzet olarak misafirlere sunulmaya devam edecek .
