Akseki'de her yıl nisan ayının ilk haftalarında başlayan kuzugöbeği mesaisi, bu yıl bahar yağmurlarının etkisiyle oldukça hareketli başladı. Özellikle sedir ve ladin ağaçlarının bulunduğu nemli bölgeleri ve 8-12 derece toprak sıcaklığını seven bu değerli mantar türü, bin ile bin 800 rakım arasındaki yüksek kesimlerde toplanıyor. Taze kuzugöbeğinin kilogram fiyatı bin 500 liradan alıcı bulurken, sezonun başında bu rakamın 4 bin liralara kadar çıktığı belirtiliyor. Yağışların devam etmesi durumunda hasat döneminin mayıs ayı sonuna kadar sürmesi bekleniyor.
"Evi Barkı Bırakıp Dağlara Çıkıyoruz"
Sezonun açılmasıyla birlikte Akseki köylerinde adeta hayat durma noktasına geldi. 7'den 70'e her yaştan ilçe sakini, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte ellerinde bıçak ve kovalarla Toroslar'ın yolunu tutuyor. Yaklaşık 40 yıldır bu işi yaptığını belirten 52 yaşındaki Fatma Kara, kuzugöbeği toplamanın kendileri için bir tutku olduğunu vurguladı. Kara, "Bu mantarın zamanı gelince sabah erkenden eşim ve çocuklarımla birlikte dağlara çıkarız. Karış karış gezeriz. Bazen 1 kilo, bazen 5-6 kilo bulduğumuz olur. Evde otursak aklımız hep dağda kalır. Elin, belin ağrısa bile yine de çıkmak istersin. Bu iş biraz hastalık gibi" sözleriyle bölge halkının bu sürece olan ilgisini özetledi.
Akseki Kuzugöbeği Lezzetiyle Fark Yaratıyor
Toroslar'ın yüksek kesimlerinden toplanan mantarların, sahil kesimindekilere oranla çok daha etli ve lezzetli olduğu ifade ediliyor. Dağlarda her gün arama yapan Mehmet Kara, kuzugöbeğinin her yerde yetişmediğini belirterek, "Güneş gören, karlı, sedir ve ladin ağacı olan bölgelerde çıkar. Toplamak oldukça zahmetli bir iştir. Sabahtan akşama kadar ağaçların dibini gezerek arıyoruz" dedi. Toplanan mantarların bir kısmı taze olarak satılıp aile bütçesine katkı sağlarken, bir kısmı da iplere dizilip kurutularak kışlık erzak olarak saklanıyor. Özellikle etli yemeklerde ve nohutla birlikte tüketilen kurutulmuş kuzugöbeği, Akseki mutfağının vazgeçilmez bir parçası kabul ediliyor.
Dikkat Edilmesi Gereken Tür: Yalancı Kuzugöbeği
Dünyada yaklaşık 40, Türkiye’de ise 15 kadar türü bulunan kuzugöbeği mantarı (Latince adı: Morchella esculenta), lezzeti ve ekonomik değeri kadar toplama aşamasındaki riskleriyle de biliniyor. Uzmanlar ve yerel halk, doğada "yalancı kuzugöbeği" olarak adlandırılan zehirli türlerin de bulunduğuna dikkat çekerek, toplama ve tüketim aşamasında bilinçli olunması gerektiği konusunda uyarıda bulunuyor. Akdeniz'den Doğu Anadolu'ya kadar geniş bir coğrafyada yetişen bu nadir tür, Akseki’nin yüksek rakımlı topraklarında en kaliteli formuna ulaşarak sofralara taşınıyor
Kumluca ve Finike'ye Pazar Uyarısı! Sahilde Sağanak İç Kesimlerde Don
Güreşin Efsane İsmi Artık Kepez’de
Türkiye Kar Altında, Alanya'da Yaz Havası! Sıcaklığı Gören Sahile Koştu
