Türkiye'nin en büyük yaylalarından biri olan Zorkun Yaylası, yaz aylarında Kahramanmaraş, Gaziantep, Osmaniye ve Adana gibi çevre illerden gelen ziyaretçilerin akınına uğruyor. Yaylanın serin iklimi ve muhteşem doğası, tatilciler için vazgeçilmez bir kaçış noktası oluyor. Aynı zamanda, yaylanın tescilli lezzeti Zorkun Tavası, ziyaretçilerin damaklarını şenlendiriyor.
Tescilli Zorkun Tavası
Zorkun Yaylası'nın simgesi haline gelen Zorkun Tavası, et, soğan, biber, domates, sarımsak ve kuyruk yağı ile hazırlanıyor. Bu lezzet, odun ateşinde pişirilerek özel bir aroma kazanıyor. Esnaf Umut Teker, hafta sonları Zorkun Tava yaparak gelen misafirlere hizmet sunduklarını belirtiyor. Teker, 'Kuzu eti, sarımsak, soğan, biber, domates ve içine baharatlarımızı atıyoruz. Tavanın lezzeti buranın havasından kaynaklı, odun fırınında pişiyor' diyor. Üstelik, bu lezzetli yemek sadece 300 liraya servis ediliyor ve ekmek, ayran gibi yan ürünler de fiyata dahil.
Zorkun Tavası'nın Hikayesi
Bünyamin Ekri, Zorkun Tavası'nın 1966'dan beri ailesi tarafından yapıldığını söylüyor. Yaz aylarında yaylanın nüfusu 8-10 kat artıyor ve bu dönemde Zorkun Tavası'na olan talep de katlanıyor. Ekri, 'Zorkun'da fırınlar hep dolu, arkadaşlarımız, dostlarımız, dışarıdan gelenler Zorkun Tava için buraya geliyorlar' diyor. 1 kilo etten yapılan tavadan ortalama 5 kişi doyabiliyor ve fiyatı 800 lira. Ekri, Zorkun'da fiyatların diğer yörelere göre daha uygun olduğunu belirtiyor.
Osmaniye Zorkun Tavası Tarifi
Zorkun Tavası Malzemeleri
Zorkun Tava, taze ve doğal malzemelerle hazırlanır. İşte bu özel lezzetin yapımı için gerekenler:
- 1 kg kuzu kuşbaşı
- 6 adet domates
- 6 adet yeşil biber
- 30 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz
Zorkun Tavası Nasıl Yapılır?
Margarin ve kuzu etini pişirin: Geniş bir bakır veya alüminyum tepsiye margarini ekleyin ve kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini tepsiye yerleştirin. Etler suyunu bırakıp çekene kadar ocakta pişirin.
Biberleri ekleyin ve kavurun: Halka şeklinde doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve karışımı kavurun.
Diğer malzemeleri ekleyin: Küp şeklinde doğranmış domatesleri ve sarımsakları ilave edin. Ardından kırmızı biber, kekik, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
Pişirin: Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra yemeği yaklaşık 20 dakika pişirin.
