İstanbul Ortaköy’de bir restoranda ve bir seyyar satıcıdan yedikleri yiyecekler sonrası gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye kaldırılan aileden anne ve iki çocuğun hayatını kaybetmesinin ardından, olayla ilgili soruşturma sürüyor. Ailenin yemek yediği iddia edilen restoran mühürlenirken, yiyecek temin ettikleri üç işletmeye yönelik de işlem yapıldı.
Olay sonrası sokakta satılan yiyeceklerdeki risklere dikkat çeken Gıda Mühendisi Nurten Sırma, özellikle kontrolsüz koşullarda muhafaza edilen gıdaların ciddi tehlike oluşturduğunu söyledi.
“5–60 derece arası risk bölgesi; bakteriler hızla ürer”
Sırma, sokakta veya uygun koşullar sağlanmadan satılan yiyeceklerin ciddi risk taşıdığını belirtti:
“5 ile 60 derece arası sıcaklık aralığı riskli bölgedir. Bu sıcaklıkta uzun süre bekleyen gıdalar bakteri üretir. Üstelik bakteriler sadece çoğalmakla kalmaz, bulundukları ortama toksin bırakır. Toksinler pişirmekle yok olmaz.”
Gıda mühendisi, özellikle seyyar satıcıların ürünlerinin nerede üretildiğinin ve hangi koşullarda saklandığının bilinmediğine dikkat çekti.
Aileden üç ölüm, bir kişi yoğun bakımda
Almanya’dan İstanbul’a gelen Servet ve Çiğdem Böcek çifti ile çocukları Kadir Muhammet ve Masal, Fatih’teki bir otelde konaklıyordu. Gece saatlerinde anne Çiğdem Böcek, 3 yaşındaki kızı Masal’ı hareketsiz görünce durumu sağlık ekiplerine bildirdi. Hastaneye kaldırılan küçük Masal ve ağabeyi Kadir Muhammet tüm müdahalelere rağmen kurtarılamadı. Sabah saatlerinde anne Çiğdem Böcek de hayatını kaybetti. Baba Servet Böcek’in ise yoğun bakımda tedavisi sürüyor.
Polis ekiplerinin yaptığı incelemede, ailenin İstanbul’a geldikten sonra Ortaköy’de bir seyyar satıcıdan midye, bir restoranda ise farklı yiyecekler tükettiği belirlendi. Restoran mühürlendi, işletmelere yönelik denetimler artırıldı.
“Midye taze olsa bile alerjen riski taşır, kirli sulardan ağır metal bile alabilir”
Midyenin en riskli gıdalar arasında olduğunu vurgulayan Sırma:
“Midye denizin kirli kısmını filtre eder. Kirli sularda avlandıysa toksin ve ağır metal biriktirebilir. Üstelik kabuklu deniz ürünleri 5 yaş altı çocuklarda alerjik şoka yol açabilir.”
“Tavuk, kokoreç, sucuk, midye… Hepsi hatalı koşullarda tehlikeli olabilir”
Sırma, ailenin yediği belirtilen tavuk tantuni, kokoreç, ekmek arası sucuk ve midye dolmanın kötü koşullarda hazırlanmışsa zehirlenmeye yol açabileceğini söyledi:
“Bu dört ürün de risklidir. Eğer hijyenik olmayan koşullarda hazırlanmışsa zehirlenme ihtimali yüksektir.”
“Toksinler pişirmekle yok olmaz”
Salmonella gibi bakterilerin oluşturduğu toksinlerin pişirme veya kaynatmayla etkisini kaybetmediğini belirten Sırma, “Bir gıda kötü koşullarda hazırlanmışsa, mikroplar ölebilir ama geride bıraktıkları toksinler sizi zehirlemeye devam eder.” dedi.
“Kötü koku varsa tüketmeyin; gıda güvenliği bir halk sağlığı meselesidir”
Vatandaşlara güvenilir işletmeleri tercih etmeleri çağrısı yapan Sırma:
“Etiketi, üreticisi, ruhsatı belli olmayan yerlerden gıda almayın. Tabakta kötü bir koku varsa sakın tüketmeyin. Gıda güvenliği bir milli güvenlik ve halk sağlığı meselesidir.”
Uygunsuzluk durumlarında Alo 174 Gıda Hattı’na ihbarda bulunulması gerektiğini de hatırlattı.
“Herkes güvendiği yerden yemeli”
Bir restoran işleten Şevket Yelboğa da, sokak lezzetlerini sevdiğini ancak güvenilir yerlerden yemek yenilmesi gerektiğini belirterek, “Önemli olan herkesin bildiği, güvendiği yerleri tercih etmesi.” dedi.
