Antalya’nın Gündoğmuş ve Akseki ilçelerinde sofraların vazgeçilmezi olan kabuklu fasulye yemeği için coğrafi işaret başvurusu yapıldı.
Gündoğmuş Kaymakamlığından Beklenen Adım
Antalya’nın birçok ilçesinde bilinen ve özellikle Gündoğmuş ile Akseki denince akla gelen kabuklu fasulye yemeği için resmi süreç başlatıldı. Gündoğmuş Kaymakamlığı tarafından yapılan başvuru, yöresel lezzetin korunması ve gelecek nesillere aktarılması amacıyla gerçekleştirildi.
Antalya’da Coğrafi İşaret Seferberliği
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Valilik öncülüğünde yürütülen coğrafi işaret çalışmalarına dikkat çekti. Açıklamada, “19 ilçemizde sürdürdüğümüz #CoğrafiİşaretSeferberliği ile yerel ürünlerimizi geleceğe taşıyoruz. Yapılan tescil başvuruları, ürünlere katma değer kazandırırken Antalya’mıza da marka gücü sağlıyor. Yerel değerlerimizle büyüyoruz” ifadelerine yer verildi.
Kabuklu Fasulye Yemeğinin Önemi
Antalya mutfağında özel bir yere sahip olan kabuklu fasulye yemeği, yöre halkının kültürel mirası olarak görülüyor.
Kabuklu Fasulye Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 500 g kurutulmuş taze fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı mısır unu
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- Yeteri kadar tuz
Yapılışı
Fasulyeler kaynar suya atılarak haşlanır. Ardından doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Üzerine un eklenir ve un kavrulduktan sonra salça ile kırmızı biber ilave edilir. Fasulyenin haşlama suyundan bir-iki bardak eklenerek hazırlanan sos kaynatılır. Daha sonra haşlanan fasulyeler sosun içine alınır ve üstündeki yağı çekene kadar pişirilir. Son aşamada kabuklu fasulye yemeği sıcak olarak servis edilir.
