Muratpaşa Belediyesi’nin bu yıl ‘yemek kültürü’ temasıyla 6’ncısını düzenlediği Yörük Çalıştayı’na konuk olan Türk yemek kültürü uzmanı ve yazar Sahrap Soysal, yemek atölyesinde Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal’la tezgahın başına geçti. Aşure buğdayı ve keçi etinin karıştırılmayla elde edilen Yörük lezzeti keşkeği dövüp katılımcıların beğenisine sundu.
Yörük Çalıştayı ve Mutfak Atölyesi
Muratpaşa Belediyesi’nin düzenlediği Yörük Çalıştayı’nda, Türkiye’nin dört bir yanından 290 Yörük derneği katıldı. Çalıştayda, Yörüklerin kendilerine özgü araç-gereçlerle Türk mutfağına kattığı lezzetler sergilendi. Dövme buğday ve keçi etiyle yapılan keşkek, ayran ve tereyağı üretmek için kullanılan tuluk, tulukta yayık yapmaya yarayan bişşek gibi Yörük kültürüne özgü mutfak gereçleri çalıştayda yer aldı. Yörüklerin mutfak kültürü hem gastronomi hem de sosyolojik olarak ele alındı.
Sahrap Soysal ve Keşkek Atölyesi
Halk oyunlarıyla karşılanan Sahrap Soysal, Yörüklerin yöresel oyunlarına eşlik etti. Soysal, çalıştayda düzenlenen 'mutfak atölyesi’nde Başkan Uysal’la tezgah başına geçti. Aşure buğdayı ve keçi etinin karıştırılmayla elde edilen Yörük lezzeti keşkeği dövüp katılımcıların beğenisine sundu. Soysal’ın mutfağında her biri Yörük lezzeti olan bitirtmaç, ebegümeci dolması, ilibada dolması, Yörük kadayıfı, pekmezli ekmek tatlısı da yerlerini aldı.
“Bir Buluş Görsem İlk Yörükten Şüphelenirim”
Mutfak atölyesinin ardından Başkan Uysal, Sahrap Soysal ve çoban Oğuzhan Çoban’ın konuşmacı olduğu söyleşi gerçekleşti. Söyleşide yörük kültürünün tarihi, konar-göçer yaşam tarzı ve mutfak kültürü üzerine konuşuldu. Başkan Uysal, Yörüklerin icada ve gelişmişliğe yatkın olduğunu belirtti ve “Bir yerde bir buluş görsem ilk yörükten şüphelenirim” dedi.
Konserler ve Yörük Türküleri
Söyleşinin ardından konserler başladı. Yörük derneklerinin bir araya geldiği gecede, dinleyiciler Özay Gönlüm’den Ninenin Mektupları ve Türküler repertuarıyla Feyzi Önder’in gerçekleştirdiği konserde duygulandı. Uğur Önür’ün Yörük türküleri repertuarında ise yöresel danslar ederek doyasıya eğlendi.
Gecenin sonunda Bergama Yörük Türkmen Çepni Muacirler Derneği, Başkan Uysal’a oğlak derisi üzerine özel olarak işlenmiş Gazi Mustafa Kemal Atatürk portresi hediye etti.
