Kilis'te, yaklaşık 150 yıldır tüketilen ve tatlıların imparatoru olarak kabul edilen Kilis katmeri, on bir ayın sultanı olan Ramazan ayında da vazgeçilmez tatlılar arasında yer alıyor. Bu eşsiz lezzet, geleneksel tatlılar arasında ayrıcalıklı bir konuma sahip.
Kilis Katmeri Neden Bu Kadar Özel? İşte sırrı
Tescilli Kilis katmeri, inceltilmiş hamur, tereyağı, pudra şekeri, tarçın, bol miktarda kaymak ve Antep fıstığı ile özenle hazırlanıyor. Hafif tatlı çeşitleri arasında yer alan Kilis katmerinin porsiyon fiyatı ise 80 TL'den satışa sunuluyor. Bu özel tatlı, ustalıkla hazırlanan bir lezzet şölenini sunuyor.
Lezzetin Peşinde Kilometrelerce Yol Gidiliyor
Gaziantep'te yaşayan Yusuf Kartoğlan, 50 yıldır Kilis yöresel lezzetlerini özlediğini belirtiyor. Her ay en az üç defa Kilis'e giden Kartoğlan, özellikle katmer için bu yolculuğu yapıyor. Gaziantep dahil hiçbir yerde bulamadığı bu lezzeti tatmak için uzun mesafeler kat ediyor.
Bir Asırdır Damak Çatlatan Bir Lezzet
Kilis katmeri, yaklaşık bir asırdır damak çatlatan bir lezzet olarak tüketiliyor. Baklava Ustası İlhan Kilimci, bu eşsiz lezzetin geleneksel tatlı geleneğini sürdürdüğünü ve talebin her geçen gün arttığını ifade ediyor. İnce hamurun içine kaymak konularak kızartılan ve üzerine pudra şekeri ve fıstık serpilen bu tatlı, ustaların elinden çıkıyor.
Geleceğin Ustaları Kim Olacak?
Kilimci, tatlı sektöründe çalışacak çırak bulmanın zor olduğunu ve ilerleyen dönemlerde yetişmiş eleman eksikliği yaşanabileceğini belirtiyor. Günümüzdeki ustalar, çocukluklarından itibaren bu işi öğreniyor ve gelecek nesillere aktarıyor. Ahilik geleneğine bağlı kalarak, doğruluk ve dürüstlük prensipleriyle ustalık geleneğini sürdürmeyi hedefliyorlar.
Ramazan Ayında Talep Arttı
Ramazan ayı, tatlı satışlarının iki katına çıktığı bir dönem olarak öne çıkıyor. Kilimci'ye göre, bu dönemde özellikle Kilis katmerine olan talep artıyor. Diğer tatlılar arasında farklı bir yere sahip olan Kilis katmeri, özel lezzetiyle Ramazan sofralarını süslüyor.
